小茴香 CUMIN
植物種類/萃取部位： 藥草/果實（種子）
學名：（小茴香屬）Cuminum cyminum
萃取方法：蒸餾
氣味：香料氣息，有穿透力，相當刺鼻。
外觀
原產於地中海一帶、埃及如亞洲，可以長至30公分高，窄窄的墨綠色葉片宛如螺絲釘，小小的花朵呈白色或粉紅色，最後可蛻為果實，由種子萃取精油。
應用歷史與相關神話
從聖經時代開始便享有盛譽，主要是因為它能幫助消化，而且它也被用在許多肉類的菜餚中。埃及人一味治頭痛的處方中，便選用了小茴香、杜松以及乳香。而法利賽人（猶太教的一派）甚至拿它來付稅。印度教徒視小茴香為忠誠的象徵，並且很看重它治黃疸與反胃的療效。小茴香也是麵包製作過程中一向重要的材料。
希臘人與羅馬人將小茴相與其它禮品同置於墓中，為死者陪葬。而中世紀的英國人把小茴香視為珍貴之物，在這個時期，小茴香再次被當成貨幣，封建領主的邑民會進貢小茴香，代替原本應盡的服務義務。然而在藏茴香被引進之後，小茴香的名氣便漸漸衰微了。
小茴香是印度咖哩中相當重要的一種成份，在墨西哥，人們拿它調味墨西哥菜。香水中也偶而用之，但這是比較令人不解的作用。
芳香應用
心靈方面：是神經系統的強勁補藥，具有高度的激勵效果，對疲乏萎靡的狀態有正面的影響。
身體方面：非常溫暖的精油，可以釋放體內鬱積的毒素，有助於肌肉痠痛及骨關節炎。
在消化方面有激勵的效果，特別適用於胃腸脹氣、消化不良，因胃痛引起的頭痛、絞痛以及腹瀉。
有益於生殖系統，據說它能增進男性的性慾和精子活動力，女性也可藉以調節月經週期，及增進泌乳量。
另外，小茴香在心臟與神經系統方面的補強效果，可使身體的代謝過程回復正常。
皮膚方面：未知。